年味十足的香、糯、Q发糕

2 人做过这道菜

用料  

中粉 110克
土豆淀粉 90克(一定要放)
25克
玉米油 15克
温水 120克
酵母 2.5克-3克

年味十足的香、糯、Q发糕的做法  

  1. 将除温水以外的材料放入盆中拌匀,一边搅拌慢慢将温水加入,在案板上揉搓成团(会有些粘手没关系继续揉,差不多好了面团表面用手粘些油)

    年味十足的香、糯、Q发糕的做法 步骤1
  2. 取一个没有底的6寸蛋糕模用油纸做一个有底的袋子(这样透气方便发糕熟透),将面团放入慢慢用手粘些油摊开至模具大。

    年味十足的香、糯、Q发糕的做法 步骤2
  3. 蒸笼放在水温28度的锅中开小火发酵面团至2倍

    年味十足的香、糯、Q发糕的做法 步骤3
  4. 将发好的面团模具边插3个小棍子,筷子折3段就可以,这样是为了蒸时透气防止回缩,面团上方再盖张油纸防止蒸时水滴落在面团上。盖上笼盖大火烧水上汽后蒸45至50分钟关火等5分钟开盖。

    年味十足的香、糯、Q发糕的做法 步骤4
  5. 将发糕从模具中取出凉凉

    年味十足的香、糯、Q发糕的做法 步骤5
  6. 压一压

    年味十足的香、糯、Q发糕的做法 步骤6
  7. 用手压发糕松开立马回弹就成功了

    年味十足的香、糯、Q发糕的做法 步骤7
  8. 过年吃发糕来年大发、步步高升!

    年味十足的香、糯、Q发糕的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2016-01-17 17:13:52
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