蜂蜜红茶费南雪

Name: 蜂蜜红茶费南雪
Ingredients: 70g(约两个大号鸡蛋的蛋清)蛋清; 10g蜂蜜; 35g细砂糖; 23g低筋面粉; 23g杏仁粉; 40g黄油; 3-4g红茶

7.7 综合评分

94 人做过这道菜

AQIANNN

费南雪不用多说啦～金条人人都爱。做过的几个方子对于我来说都太甜了，所以做了些调整，减了糖和油，也少些负担～红茶的加入使费南雪有浓郁的茶香！蜂蜜也是红茶的好搭档喔～两者特别和谐！是我目前最爱的口味！
可做五个。

用料

蛋清	70g(约两个大号鸡蛋的蛋清)
蜂蜜	10g
细砂糖	35g
低筋面粉	23g
杏仁粉	23g
黄油	40g
红茶	3-4g

蜂蜜红茶费南雪的做法

黄油入不粘锅小火融化
加入红茶煮至稍稍变成浅褐色，茶香溢出，离火，盖上盖子自然冷却
分离蛋清和蛋黄，蛋清装入大碗里，如果闲得蛋疼可以挑出这个白白的纤维(据说这样就会不那么腥....)
加入细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器打至砂糖融化，蛋清失去黏性，有小泡泡
加入过筛的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀把大颗粒按开拌匀，如果还有大颗粒可以过一遍筛
加入冷却后的黄油拌匀，有焦黑的油渣要滤去（冬天面糊温度低，可能会出现黄油倒进去就凝固的情况，这时要先把盆子放在温水里让面糊稍微升温一下）
装入裱花袋，放冰箱冷藏一晚（冷藏，不结冰的那层）或者静置20分钟
装进模子，烤箱预热180度，等面糊回温后放中层烤10-15分钟，上色即可
四周金黄色出炉
出炉立即脱模晾凉

小贴士

*这款是清甜型的，可以不必再减糖，喜欢甜的可以再加10g砂糖。
*冷藏静置是为了各组分更好融合，如果实在没时间，也可以直接烤。
*我用过三能的金色不粘模和日本硅加工不沾模，都可以不做防粘工作。如果怕不好脱模，可提前给模具涂上融化的黄油(分量外)，放入冰箱冷藏备用。
*要用好一点儿的红茶，茶香才会浓郁！我用的是锡兰红茶～黄油用发酵黄油会更香！我用的是伊斯尼。总统黄油卷也很好～
*每个牌子的烤箱温度有差别，请根据自己的烤箱温度适当调整，烤至上色即可。