Mousse Blueberry 蓝莓慕斯

#饼干底#（借鉴姗胖胖做法）
烤箱预热190度
①将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打至有搅拌痕迹后，分两次放入砂糖
②放入蛋黄，轻轻搅拌，不用完全均匀
③将低筋面粉与杏仁粉混合过筛，碎核桃混合进，一起加入到蛋糊中，切拌至无粉，不要过度搅拌
④将面糊倒入模具，放入烤箱190度 10分钟
⑤出炉后晾凉脱模，切成六片，剩下的切小块做内陷

#蓝莓慕斯
首先将吉利丁片冷水泡软
奶油加糖（或不加因为蓝莓果酱很甜）打至七八分发

①将牛奶加入到小锅中，加热到边缘冒小泡
②关火加入蓝莓果酱并搅拌均匀
③放入泡软的吉利丁片，利用余温融化吉利丁片，搅拌均匀后放入冰箱保鲜层降温备用
④冷却后将小锅中的牛奶蓝莓混合物倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀

组装
①将慕斯液加入到模具中，只加到模具的一半，用勺子背面将慕斯液盖满模具壁，整体呈凹型，放入冷冻层10-15分钟至凝固
②凝固后的慕斯拿出，在上面放一小勺蓝莓果酱，再放上小蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上至过夜

脱模及装饰
①冷藏好的慕斯放入冷冻一到两小时至完全冻硬，将慕斯体顶出
②在慕斯上面摆放马卡龙片、巧克力、蓝莓 装饰