蚕豆雪里蕻炒肉丝

将里脊肉切成肉丝，放入黄酒，少量生抽、生粉搅拌均匀，腌制片刻；雪里蕻提前用水泡半个小时，不至于最后很咸。泡好以后切成末

锅中倒入油，烧至七分热，放入肉丝，煸炒至变色，然后盛出

锅内再倒入少许油，烧热后放入小红干辣椒煸炒出香味，然后倒入雪里蕻，不停翻炒出香味后，放入蚕豆煸炒，最后放入步骤2的肉丝，一起翻炒，放入适量糖，盐就不需要放了，雪里蕻已经是咸的了。

最后倒入少许水，盖上锅盖闷一会，让各种材料的香味更加释放，最后开盖，大火翻炒水份基本收干即可出锅。