洋芋糍粑

Name: 洋芋糍粑
Ingredients: 6个。（成人拳头大小）洋芋（土豆）; 适量酸菜; 一根蒜苗; 适量花椒

4 人做过这道菜

洋芋糍粑，是陕西省柞水县的特色小吃，用蒸熟的洋芋放到石槽或石板上用木槌捣成泥状制作而成，味道清香，甜润可口，舒气和胃，百吃不腻。洋芋糍粑还可以搓成丸子、做成馍，味道鲜美，是餐桌上的又一道食品。今天我们就说说用酸菜调制的洋芋糍粑。

用料

1，土豆刮皮洗净用蒸锅蒸熟。
洋芋一定要蒸的全熟，这样做出的糍粑才会更可口。
将蒸好的土豆通风放凉一点（二三十度）盛到不锈钢的盆子里，用木锤捣碎敲打。如果没有木锤，可以用擀面杖。我在家做用的就是擀面杖。
敲打的过程最为关键，捣至细腻均匀，等洋芋渐渐变得晶亮、有一定黏度、且产生很多气泡、把木锤提起能拉起丝时，糍粑就算是打好了。
木锤提起拉丝。
搅起来时看着光滑，无颗粒。
打成这样就已经好了。
糍粑是打好了，现在就是需要用酸菜汤煮一下了。锅里到油，烧红后放点花椒、干的红辣椒，然后把酸菜倒入锅里内加盐翻炒，添开水，等酸菜汤烧开，用刀沾凉水把糍粑切成小块状放入锅中，稍微加热一下，放点蒜苗，大蒜汤，即可出锅。