上海老味道的猪油八宝饭

熬猪油。一定买猪板油，而不是肥肉！这样才香，猪油渣不要丢，那一些烧豆腐羹、炒青菜，那是极好的。

圆糯米隔夜浸泡，蒸熟。同时，取碗抹上一层猪油，摆上喜欢的花头，其实放什么都无所谓，就是要喜庆，开心。

把猪冻住的猪油熬化开，浇在热的糯米饭上，加入细砂糖，充分搅拌均匀。

一定要拌匀，米粒泛着诱人的光亮。

在碗内先放一勺猪油饭，加120克豆沙，再放入一层猪油饭。拿饭勺抹平表面。

等凉透后，隔水透一下热气，八宝饭马上脱出来。包装好，吃前再隔水大火蒸。切忌千万别微波炉转，这样口感发硬。