法式蛋饼（可能是世界上最好吃的蛋饼，简单易操作）

香葱，欧芹切碎备用

盆内搭三颗蛋，用叉子将每颗蛋黄都挑破，这样能使蛋白蛋黄混合更均匀（我是严格按照方子来的，没有用打蛋器，我猜打蛋方式也是好吃的关键吧）接着用叉子打散鸡蛋

加入盐、胡椒，混合打均匀

加入步骤1中的香葱欧芹，继续搅打，直到用叉子抄起呈均匀流动状，蛋白蛋黄充分混合。

平底不粘锅内加入黄油融化

一次性倒入所有蛋液，转中小火（方子里的锅是8英寸，我是用的宜家买的不粘锅，差不多7寸多点的大小）

用叉子从锅底、侧面不断翻拌蛋液（不要怕破，破了有剩余蛋液能补充进去，这才是好吃的秘诀！一定要多翻拌翻拌翻拌！！！）

不时晃动锅子，确保蛋液受热均匀

方子里45秒就达到这种状态了，我差不多一分钟吧，不必拘泥于时间，达到这种状态就离火

从锅子手柄出开始用叉子卷起蛋饼

卷好装盘

稍微整型，切开，可以开吃啦。

补一张逼格图 哈哈哈 但是这张表皮又没有封面嫩 所以以后再换封面吧😂。