蛋白小饼干

黄油室温软化为膏状，加入糖粉碾压均匀

用打蛋器打发至蓬松轻盈，颜色变白

分次加入常温的蛋白

蛋白分多次加入打发，每一次都要充分搅打均匀吸收后再加入下一次。
打发过程中盆子边边上也要注意刮下来一起打发

加入柠檬汁和香草酒，再次搅打均匀

筛入低筋面粉

用刮刀反复抄底拌匀

将1厘米直径圆形裱花嘴装入裱花袋
将面糊装入裱花袋

在烤盘上挤出硬币大小或者直接挤成手指饼干状
要注意保持距离，因为烘烤的时候会自然摊开

放入预热好的烤箱中层
上管180度下管160度烘烤18-20分钟，金黄色出炉

出炉冷却即可装袋