一锅鲜(杂鱼煲)

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杂鱼煲是粤西湛江地区、北海海鲜食谱之一,是海鲜大排档必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点“草根”的感觉,其实却是一道精致的菜,做法并不复杂,只要原料够新鲜,在家也可以做这样的名厨菜。

用料  

白厚 100g
红带 120g
红立 100g
蚬鱼 100g
五花肉 120g
香芹 80g
大葱 1根
蒜子 5粒
料酒 适量

一锅鲜(杂鱼煲)的做法  

  1. 备料。

    一锅鲜(杂鱼煲)的做法 步骤1
  2. 大葱取葱白处,切段;
    香芹切段;
    五花肉切块;
    蒜子去皮;
    姜取片。

    一锅鲜(杂鱼煲)的做法 步骤2
  3. 杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃,放入少量食盐、料酒稍作腌制。

  4. 热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香,垫入香芹段做铺垫。

    一锅鲜(杂鱼煲)的做法 步骤4
  5. 放入已腌制入味的杂鱼,加盖焗制8分钟即可。

    一锅鲜(杂鱼煲)的做法 步骤5
  6. 原汁原味额一锅“鲜”直奔心田。

    一锅鲜(杂鱼煲)的做法 步骤6

小贴士

焗制过程中无需加水,此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的,烹制过程中无过多调味品调味,菜肴具有原料本味。

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该菜谱发布于 2016-01-19 17:18:39
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