黑胡椒紫菜生蚝煲

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肥嫩的蚝仔淘洗干净,与现磨黑胡椒、当季紫菜在煲仔中吱吱作响,一口下去,鲜甜的蚝汁满颊~沿海地区冬日里最应季的美食~

用料  

新鲜生蚝 500g
现磨黑胡椒颗粒 15g
紫菜 若干
大蒜 1-2瓣
小葱 1棵
生姜片 3片
少许

黑胡椒紫菜生蚝煲的做法  


  1. 蚝仔洗净沥干(洗净后蚝仔流出的白色汁液即蚝汁,不要倒掉)

  2. 大蒜1-2瓣拍碎切末,生姜3片切丝,小葱1根切段

  3. 煲中热油,葱姜蒜煸香后倒入蚝仔,加入事先磨好的黑椒碎

  4. 将黑胡椒碎与蚝仔搅匀,煸至蚝仔水分流出,蚝仔略微缩小
    。加入少许开水(不可加冷水,会导致蚝仔口感下降),后将蚝仔沥出的汁液加入,加入紫菜。

  5. 加盖焖2分钟至蚝仔熟,加入少许盐,即可出锅(蚝仔自身带咸,盐不可加过多,火候不宜过老,蚝熟即可)

小贴士

也可以买瓶装黑胡椒粒,注意不是胡椒粉,没有黑胡椒也可以用白胡椒替代,但黑胡椒更香而且辣味更淡

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2016-01-19 21:22:04
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黑胡椒紫菜生蚝煲的答疑

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