酸辣粉

取适量红薯粉，用凉水泡软即可。（用凉水泡的粉条吃起来口感好，适合煮食）这里我用到了红薯粉，如果大家家里没有，也可以用土豆粉，不过喔强烈推荐大家用红薯粉，粉条很细也容易煮，也很容易进味儿，口感相当好。

然后将油菜洗干净备用

平菇洗干净备用，并撕开，这样易熟。然后将火腿肠切片备用。火腿肠加不加随意。

炒花生米备用，微火凉油炒花生，炒好后放凉，才会脆，然后切成花生碎，放碗中备用。

然后调碗底，首先放入适量蒜末，适量葱花，适量香菜，（这个根据个人口味进行搭配）然后加入一点香油，放入适量的味极鲜酱油（或者生抽），放入一点点盐，适量鸡精，适量花椒粉，随后加入老干妈风味辣椒酱（老干妈系列有很多，大家可根据自己口味自行搭配）能吃辣的多放无妨，吃辣一般的就少放，最后加入适量的醋，我喜欢香醋，建议大家试试。

随后煮粉条，由于粉条已经泡软，所以也很容易熟，粉条大约煮至快两分钟时，加入平菇、海带丝一起煮，大概煮至两分钟，加入洗干净的油菜和切好的火腿，煮一分钟即可。这时尝一下粉条（如果粉条泡的很软，一开始煮时就放入平菇盒海带丝，如果一般稍微有些硬，就先下锅煮将近两分钟，主要看粉条的性质）煮好后将红薯粉和蔬菜一起捞进提前准备的料碗里，加一些煮粉条和蔬菜的汤水，搅拌好，最后撒上花生碎即可完成。