✨鲜奶排包

所有材料（除黄油以外）按顺序依次加入搅拌盆内（先液体，后干性材料）。若用手，揉10分钟，若用厨师机一档三分钟后二档六分钟。

再放入室温软化好的黄油。若用手，揉10分钟，若用厨师机2档揉8分钟。

准备一个大腕，内测刷一层薄薄的黄油（防沾粘）。手沾一些干面粉，将搅拌好的面团取出，团圆，放入大腕内，并加盖保鲜膜。把大腕放到温暖的地方进行发酵（1-2小时）。如果需要加快发酵速度，可以将大腕放在烤箱内，调温热进行发酵。

当面团变成两倍大时，手指沾面粉戳一下面团，并且面团不缩回即表示发酵完成。

这时取出面团稍微揉一下排气，接着称重后均等分成八份并滚圆（我这里称重是488g，每个面团61g）。然后将滚圆的面团盖保鲜膜松弛10分钟。

取面团，从中部向上擀一下，再从中部向下擀一下，擀成与烤盘同长度，并卷成长条依次并排放入烤盘（烤盘内测刷黄油或垫铺锡纸或油纸），且进行二次发酵（40-60分钟）。

二次发酵好的面包几乎可以盛满8寸方盘，这时候刷上一层全蛋液，入烤箱170-150度烤23分钟即可。（二次发酵和烘烤过程中 烤箱下层可以放一盘热水，这样对于面包的口感和保湿都会更好）特别要注意的是，在烘烤过程中，注意监测面包表面的颜色，如果表面已经达到比较深的金黄色后，需取出加盖锡纸防治颜色过深或糊掉。

出烤箱后，脱模撕去锡纸或油纸进行冷却，然后装入密封容器保存，以免面包变干。