肉松香葱蛋糕卷

蛋黄蛋清分开两个盆里，注意蛋清盆碗，无油无水

油跟牛奶加入蛋黄的碗里，用打蛋器搅拌均匀筛入低粉，混合成光滑无颗粒面糊

在蛋白盆里滴几滴白醋或者柠檬汁，发至鱼眼泡，加入淀粉，盐，三分一糖，继续打发，分三次加入白糖，打发至弯钩状态。

勺三分一蛋白糊混入蛋黄糊里，切拌手法混合均匀，再勺三分一蛋白糊混合均匀，再全部倒入蛋白糊的盆里混合均匀，倒入烤盘。在表面均匀的撒上葱花跟肉松，多少随意。

烤箱预约150度，放入烤箱中层，25分钟，转至170度10分钟。表面有点金黄出炉。

撕掉两侧油纸，放在烤架上晾凉，再盖上一层油纸，反过来利用擀面杖卷好。用油纸包住蛋糕卷像拧糖果纸一样拧紧，放入冰箱冷藏20分钟定型切块。开吃！