坚果太妃糖

Name: 坚果太妃糖
Ingredients: 180g淡奶油; 70g麦芽糖; 70 g红糖; 一丢丢盐; 70g坚果(花生，芝麻，核桃)任意喜欢的

7.8 综合评分

166 人做过这道菜

夏天喔

这款糖做了不下于10遍了，基本每周两次的频率，怕麻烦又不勤快的我终于扛不住要方子的私信，又来一次，拍些图片建食谱！
请看完食谱再开始，一定要做好准备工作再开始。整个过程中，动作一定要快，一定要迅速，一定要灵活。
春节要到了，自己动手做些糖果吧

PS:食谱给出的是一份的量。我一般是一次做三到四份，就是在这个基础上乘以你想做的份数，刚开始尝试建议一份试试，好吃的话加大倍数

用料

淡奶油	180g
麦芽糖	70g
红糖	70 g
盐	一丢丢
坚果(花生，芝麻，核桃)任意喜欢的	70g

坚果太妃糖的做法

准备动作
【工具】
不粘锅*1
平盘*1
搅拌勺*1
温度计*1
食品电子秤*1
油纸两张
淡奶油倒入不粘锅。依次将红糖，麦芽糖，一丢丢盐放入淡奶油中中小火直到沸腾，如图就不能离开锅边了，用搅拌的工具打圈搅拌以便受热均匀。
刚开始是大泡，两三分钟后泡会越来越多，越来越小，明显能够感受到越来越稠了，下面依次来感受下
又过两分钟
越来越稠了
颜色开始变得很深了，基本看不到气泡，感觉越来越有光泽了。温度计上场，熬到120度，调到小火，把保温的坚果倒入，迅速搅拌均匀。
倒入铺了油纸的平盘中，糖上铺一张油纸，用手套隔热按平整形。
趁着温热，大刀阔斧开切，千万不要等凉了，会切的稀碎稀碎的
这是横切面，正面忘记拍了
切成你想要的形状，讲究的话，包上包装，就可以送人了
漂亮吧
还可以像牛轧糖一样包装，再加上包装盒，送人别提多受欢迎了

小贴士

一定要看小贴士:
1.坚果最好选择原味的。如果是生的，开始熬糖之前放入烤箱上下火130多烘烤15分钟左右。时间到不用拿出来。继续在烤箱里保温
如果是熟的，放在烤箱90度保温

2.麦芽糖不太好计算重量，提前把总量承重，减去每次取用的重量就可以了，原理就是【曹操的儿子称象】哈哈

3.室温低的时候，糖凉的特别快，可以把烤箱上下火180度预热十分钟，将未来得及切的放入烤箱一分钟，稍变软继续切，变硬以后再重复，直到切完

4.我一般先切成条，再切成一块一块的长方体