威尼斯油炸混合海鲜

3 人做过这道菜
威尼斯街头巷尾大小餐馆的常见菜,在家信手拈来。

用料  

新鲜鱿鱼,大一点的 一只
基围虾或者青虾 15-20尾
小南瓜 一条
食用油(油炸用) 约300ml
面粉(上浆用) 约5汤匙
精盐 适量
柠檬 半个

威尼斯油炸混合海鲜的做法  

  1. 鱿鱼清洗干净,去内脏,去表面筋膜,头身分离,去掉嘴壳,切成约一厘米宽的鱿鱼圈。你想切鱿鱼花也可以。
    用厨房纸吸干水分备用。

  2. 大虾去头,去沙线 (不要剖开虾背,在壳第二三节之间用牙签挑出沙线),洗干净吸干水分备用。

  3. 小南瓜切比筷子稍微粗一点的粗丝,备用。我说的小南瓜是这样的,网络图片供产考。

    威尼斯油炸混合海鲜的做法 步骤3
  4. 一个大盆里放足够的干面粉,把一部分虾和鱿鱼放进去充分沾上面粉,过程中撒精盐。面粉粘上过后,用一个筛子简单筛掉多余的面粉。

  5. 裹上面粉的海鲜用中高火炸熟即可捞出控油。上浆不用水也不用鸡蛋。

  6. 重复这个步骤直到所有虾和鱿鱼都炸好。

  7. 小南瓜粗丝,同样用面粉和少许盐裹好,油炸到金黄,出锅。

  8. 海鲜和小南瓜丝装盘,稍微搅拌一下即可食用。

小贴士

威尼斯的标准配置是虾,鱿鱼和小南瓜。有的餐厅也会加一些小型的海鱼,做法一样,先去掉内脏就是。在威尼斯,享用这道菜的方法是直接吃或者挤上柠檬汁,在家你可以按照自己的口味搭配沾酱,我试过天妇罗汁,很配。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2016-01-20 19:01:56
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