【日料】流心芝士烤肉团
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Moipatisserie
用料
| 牛肉 | 150g |
| 猪肉 | 50g |
| 洋葱 | 半只 |
| 鸡蛋液 | 半只 |
| 无盐黄油 | 7g |
| 面包屑 | 10g |
| 牛奶 | 20g |
| 低筋粉 | 5g |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 芝士 | |
| 酱汁的配方 | |
| 红酒 | 15cc |
| 番茄酱 | 60g |
| 蚝油 | 29g |
| 无盐黄油 | 6g |
【日料】流心芝士烤肉团的做法
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洋葱切小丁 放进黄油炒至褐色 冷却
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肉糜加少许盐揉成粘粘的肉团
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加入洋葱、蛋液、牛奶、面包屑、低筋粉、胡椒粉搅拌成团
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准备做面团 大致分成人数份 准备包入的芝士
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手上涂些许色拉油 包芝士进入肉团 两手交换轻轻摔打肉团以排除肉团表面的空气 更好地形成油膜
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中火煎至正反面成褐色（如图）
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放进200度烤箱烤15分钟左右（肉汁透明即可）
同时用烤肉团后锅内余下的肉油制作酱汁，加入酱汁的所有材料搅拌煮沸即可
