老妈咪
广式鸡仔饼
7.3
综合评分
21
人做过这道菜
鸡仔饼热量超高，在七八十年代也就是改革开放前，有不少人为摆脱苦日子翻山越岭偷渡去香港，鸡仔饼正好帮上一大忙。
广式鸡仔饼乳香味十足，甜中带点咸，外酥脆内松化，一口下去冰肉在饼中溶化带出香气无法形容，配上一杯饮品…………妙
本人也吃过无数牌子的鸡仔饼，广州大三元，小凤饼，香港荣华、美心，中山的等等，最最令人回味是中山的，可惜人家现在不做了。我也试了很多个方子，综合改良后此口感最为接近中山的
广式鸡仔饼乳香味十足，甜中带点咸，外酥脆内松化，一口下去冰肉在饼中溶化带出香气无法形容，配上一杯饮品…………妙
本人也吃过无数牌子的鸡仔饼，广州大三元，小凤饼，香港荣华、美心，中山的等等，最最令人回味是中山的，可惜人家现在不做了。我也试了很多个方子，综合改良后此口感最为接近中山的
用料
广式鸡仔饼的做法
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准备好所有材料，将蛋黄之外的所有材料混合
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取适量的分成小团
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鸡仔饼是不用模具的，没有规则，稍为压偏就行
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在表面抹上蛋黄液，送进预热好的烤箱，上下火175度中层烤20分钟，出炉放凉即可
小贴士
1、麦芽糖要用热水隔水溶化，不然很难拌开的
2、没碱水的可以用1g食用碱面兑3g水
3、冰肉要提前2天准备好
2、没碱水的可以用1g食用碱面兑3g水
3、冰肉要提前2天准备好
