熊猫与四月Pandako
牛油果蓝莓麦芬
6.6
综合评分
94
人做过这道菜
方子参考了GIMMESOMEOVEN，改动较大。
我个人觉得味道OK，口感上并不比黄油差。牛油果的脂肪80％都是不饱和脂肪酸，没有胆固醇，健康程度可是黄油完全不能比的，给小朋友吃也不用担心，不爱吃牛油果的豌豆小妹子瞬间消灭一个妥妥的。
蓝莓完全可以多多加，吃到的都是惊喜！
方子可以制作6个麦芬杯。
因为各品牌酸奶酸度不同，糖量我一般就是50-60之间调整，放心不会很甜。
酸奶要使用厚厚的希腊酸奶，实在没有的话，用一般酸奶要减量，并增加烘烤时间。
良心忠告：心理上排斥牛油果的，千万别试答应我！就算做出花来它也是牛油果！「哥就是这么屌눈_눈 」口感可以模仿，但味道上多少会不同于黄油，又想要健康又要味道一样，臣妾做不到！
另外，成品晾凉后密封冷藏保存，尽快食用。
----------叮！看这里-----------
有些厨友反应内部会有点湿湿的，还是再说一下，酸奶我用的是很厚的自制酸奶或者希腊酸奶，如果你是用那种超市卖的液体酸奶，面糊就会变很稀，因为各品牌的酸奶浓稠度都有差异，我没办法给一个准确的量，我觉得加完酸奶之后，面糊呈现厚重糊状、流动性不强就可以了，那种提起来流动的很顺畅的就是稀了，所以即使烤熟了内部也是湿的，需要增加面粉量调整面糊稠度(当然口感会有影响)。所以一定要用浓稠型的半凝固酸奶。
不能用液体酸奶！不能用液体酸奶！不能用液体酸奶！重要事情说三遍！！！
我个人觉得味道OK，口感上并不比黄油差。牛油果的脂肪80％都是不饱和脂肪酸，没有胆固醇，健康程度可是黄油完全不能比的，给小朋友吃也不用担心，不爱吃牛油果的豌豆小妹子瞬间消灭一个妥妥的。
蓝莓完全可以多多加，吃到的都是惊喜！
方子可以制作6个麦芬杯。
因为各品牌酸奶酸度不同，糖量我一般就是50-60之间调整，放心不会很甜。
酸奶要使用厚厚的希腊酸奶，实在没有的话，用一般酸奶要减量，并增加烘烤时间。
良心忠告：心理上排斥牛油果的，千万别试答应我！就算做出花来它也是牛油果！「哥就是这么屌눈_눈 」口感可以模仿，但味道上多少会不同于黄油，又想要健康又要味道一样，臣妾做不到！
另外，成品晾凉后密封冷藏保存，尽快食用。
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有些厨友反应内部会有点湿湿的，还是再说一下，酸奶我用的是很厚的自制酸奶或者希腊酸奶，如果你是用那种超市卖的液体酸奶，面糊就会变很稀，因为各品牌的酸奶浓稠度都有差异，我没办法给一个准确的量，我觉得加完酸奶之后，面糊呈现厚重糊状、流动性不强就可以了，那种提起来流动的很顺畅的就是稀了，所以即使烤熟了内部也是湿的，需要增加面粉量调整面糊稠度(当然口感会有影响)。所以一定要用浓稠型的半凝固酸奶。
不能用液体酸奶！不能用液体酸奶！不能用液体酸奶！重要事情说三遍！！！
用料
牛油果蓝莓麦芬的做法
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牛油果去皮去核，用勺子撵成泥。
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加入盐、糖、酸奶和鸡蛋，搅拌均匀。
如果有料理棒的，可以在这一步进行打碎处理，变成很细腻的牛油果糊。
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筛入泡打粉和面粉，刮刀Z字型拌匀即可，不要过度搅拌。
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面糊有点厚，用勺子转移比较方便。
先在模具里装入一半面糊，放入几个蓝莓，压一压，然后倒入另一半面糊，表面再放上几颗蓝莓。蓝莓多多的，成品口味会更好。
面糊装到模具的8分满就好了。
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烤箱中层175度，20分钟。
牙签插入带不出面糊就是熟了哦。不用过度上色，绿绿的样子萌萌哒(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)ｰｰﾝ♡
小贴士
为什么是中筋粉呢？短时间内面糊是不会产生筋度的（当然你不能使劲一直搅对吧），所以完全可以放心，如果一定说区别，中筋粉会比低粉口感稍稍扎实一点，可能老外喜欢这样的麦芬口感，所以习惯用低粉的也请随意。
