刘姥姥姥
鲜肉蛋黄粽
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
色译棕色，米软糯，肉鲜蛋香。
用料
鲜肉蛋黄粽的做法
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处理棕箬放在开水中煮成青绿色，捞出放入冷水中，:洗净后泡在水中，制肉，将夹心肉洗净切成10块各30克的肉，肥膘洗净切成10块10克重的肉，用酱油40克盐7克，白洒味精5克,胡椒粉及葱姜汁等一起拌匀，半小吋后翻身。糯米冼净沥干水份，倒在盆中，加入白糖，酱油40克，盐7.5克味精5克，拌匀，1小吋拌一次，包吋再拌一次，米粒吸调味。
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取浸好的棕叶2张，叶尖相叠成一长条，左手一张反面向上，右手一张正面向上。将两叶折拢成三角尖盒形，放入调好糯米，加一块肉，一块肥膘，蛋黄一个，再盖糯米，包成四角枕形，用绳子扎紧，生棕子。
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生粽放入冷水中，水要漫过粽子15厘米，煮，3到5小时，焖3小时，既成
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煮好剥开。
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剥好就吃
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肉蛋鲜香
小贴士
肉和糯米加调味品后，定要静置一段时间后使用，使味道进入。否则肉蛋不香，味不咸，棕叶需浸泡成深色，发软才能使用，包粽子绳子要扎紧，否则煮后易散开。
