Kernel柳懿
自制巧克力
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
丝滑口感，随心所欲
用料
自制巧克力的做法
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备货，糖份量可因人而异
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加入糖粉（放入塑料袋中，用擀面杖擀细）
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糖粉与淡奶油用小火煮
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牛奶与糖粉完全融化为止，犹如炼乳，不然口感有颗粒状，放边自然凉着
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锅中放水入架，这样锅底不直接接触碗底
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可可脂融化
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到液态状
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加入糖浆
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约15分钟搅拌，完全融入其中，已经出香味了
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加入可可粉
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约10分钟融入
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加入可可液块
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完全融化后约20分钟
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为了控制温度，放入料理机搅拌，省力，搅拌时间越长越丝滑
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保持50℃，不然容易油水分离
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入硅胶模，尽量放室温冷却，不易出白霜
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成品，可中间加入坚果
小贴士
失败是成功之母，第一次失败油水分离，第二次算成形，但有颗粒状口感，原因是糖粉没有完全融化，第三次终于有了小小成功，还将继续摸索
此料约做32个
此料约做32个
