过年必备~春节年货自己做！广式油角（小苏打版）角仔

首先制作馅料：将用料表中馅料部分的芝麻、花生、面粉/糯米粉，分别放入锅中炒好备用。

将炒酥的花生去花生衣，然后用工具碾碎。

取一个大的搅拌盆，将馅料全部混合拌好（细砂糖的量可以根据个人喜好添加，馅料都是熟的，可以试一试是否够甜再酌情增减，建议馅料还是甜一些好）

油角的馅料就算是制作完成啦！不清楚的可以戳详细步骤以及说明的（啤酒版）菜谱参考www.xiachufang.com/recipe/100097453/

面粉在操作台上或盆中挖一个凹槽。

加入鸡蛋、油、细砂糖用手抓匀。

再加入水，将凹槽中的材料混合均匀后，与周围的面粉和成面团即可，放旁盖上湿布静置约20分钟（面团无需过度混合至起筋，最好使用按压的方式混合成团）

将静置好的面团分成若干份，将其中一份擀成2~3mm的薄片，然后再用直径约3~3.5cm的圆形切模扣出小圆片来，即做成油角皮。

取一片油角皮，放上约1~1.5g的馅料（用最小的量勺即可，生手可以酌情再减少馅料），对折，锁边，包成油角状即可。超详（luo）细（suo）分解步骤说明请戳www.xiachufang.com/recipe/100097453/

锅烧干，倒入大量的油，热油，试油温（使用温度计的请略过，不过老方法有时更实际）用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。

油热好后，将包好的油角分批放入油锅中进行最后一道工序——炸。

炸透至金黄色即可用漏勺捞起沥油并晾凉（出锅前可用漏勺捞起部分，用筷子敲一敲，听声音即可判断是否可以出锅了）

稍稍放凉后再品尝哦！炸好的油角摊开晾晾，贮存需密封，袋子也好储存罐也罢，都需要密封，这样才可以很好的保存它的口感哟！