上海本地焖蛋（蒸锅版）

将木耳泡发

把鸡蛋打散，并加入两勺盐，加少许油。

将木耳倒入鸡蛋液，充分搅拌混合。

可以用了乐扣的盒子装，盒子内壁刷少许油（推荐）或用保鲜膜铺一层（但这可能使鸡蛋受热不均，延长蒸的时间，而且用保鲜膜感觉也不太健康），把混合的蛋液倒入盒中。

好了，大火蒸20分钟左右。（用保鲜膜垫底的话要30分钟左右，涂油蒸的话20分钟就够了）。

出锅，放在砧板上。

这一步很重要！用重物将蛋压实，使焖蛋更结实，更有弹性。大概压10-15分钟即可。

可以切薄片，直接作为一个冷菜，觉得淡的话，可以调一个酱汁。

可以切成厚的长方体，放在火锅或三鲜肉皮汤里面也极美味的！