低卡｜橙香戚风蛋糕【原创】

蛋白 蛋黄分离
将蛋白和打蛋头一起放回冰箱冷藏备用
【蛋白不可沾到蛋黄 水 油 否则打不发】

将橙子榨汁（橙汁+橙肉 60ml左右）
将橙汁和玉米油混合 加热

混合面粉和奶粉 过筛 倒入热橙汁+油中
慢慢搅拌 直至均匀
【一开始会有点干 耐心搅拌】

面糊晾一下 稍微凉一点之后 将蛋黄一个一个分别加入
搅拌均匀成浓稠状蛋黄糊备用
然后加入剁碎或者用料理机打碎的橙皮（削橙皮的时候注意要削的薄薄的 不要削到白色的部位 容易苦 削皮之前用盐搓一下橙子也可以脱苦 橙皮是蛋糕橙香四溢的关键 也能增加口感）

取出备用的冷藏蛋白 用打蛋器打出粗泡后 加入1/3糖

高速继续打至蛋白变得细致 再加入1/3糖

继续高速打蛋白霜出现纹路时 加入最后的1/3糖

中速打至蛋白霜变得浓稠 有光泽感 提起搅拌器 蛋白霜尾端呈现一个小尖的状态即可
【不要打发过头 打过头的蛋白会呈现棉花状团团分离 容易消泡】

取1/3蛋白霜先混入蛋黄糊中 用刮刀轻轻由底部网上拌匀
【切勿搅拌过久 以免消泡 拌的不匀也没问题】

将刚刚搅拌的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻由底部向上翻拌
【同样也要注意不要搅拌太用力 以免消泡】

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中 震几下震出大泡

烤箱预热130度 上下火
130度 30分钟
140度 15分钟
150度 10分钟
160度 5分钟
最后看表面上色情况 如果不够焦黄 可再用180度酌情几分钟上色

出炉后从高处落下释放热气 倒扣至完全晾凉后脱模

不用冷藏 热的好吃！enjoy