脆皮乳鸽
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人做过这道菜
zhou777lei
用了易果的大王鸽
用料
| 大王鸽（肉鸽） | 2只 |
| 卤水（桂皮茴香五香粉盐糖姜片生抽） | 量需要淹没鸽子 |
| 脆皮水 | 一勺麦芽糖，一勺白醋，用水化开 |
脆皮乳鸽的做法
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桂皮1小片，茴香1粒，五香粉1g、姜片、盐、生抽、糖，(盐水一定要稍微咸点，糖一点点或不放都可以)，卤水烧开，小火半小时，放用葱姜料酒焯过水的乳鸽，再烧开关火，闷一小时
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捞出焖好的鸽子放凉后刷脆皮水(一小勺麦芽糖，一勺醋,放水化开，大概是淡甜淡酸就可以了），刷上后通风晾着，刷2遍以上，晾起码3小时
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起油锅，拎着鸽子淋热油，淋到变色皮脆就行
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切件摆盘，用剪刀更方便
小贴士
油温要热，但不能太高，慢慢会变色，鸽肉也热了
