Sylviavectoi
麻辣香锅【自己炒底料版】
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人做过这道菜
外面下着大雪，但是很想吃麻辣香锅。于是顶着大雪出去买菜，不想买底料，觉得还是自己炒的健康。没想到第一次炒做的居然很好吃。
【大雪也挡不住吃货的心哇】(｡･ω･｡)ﾉ♡
【大雪也挡不住吃货的心哇】(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 2颗 |
| 八角 | 3颗 |
| 桂皮 | 1片 |
| 鲜辣椒 | 若干 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 花椒 | 一把 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 芝麻 | 一把 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 鲜香菇 | 若干 |
| 老豆腐 | 若干 |
| 新鲜基围虾 | 1斤 |
| 藕 | 1节 |
| 【热干面里那种】面 | 一晚的量 |
| 年糕 | 一把 |
麻辣香锅【自己炒底料版】的做法
-
【备料】
所有材料洗干净
黄瓜切条
香菇切块
基围虾去虾线
剪虾头前半部分
加少许盐淀粉胡椒粉腌渍15分钟
老豆腐切块
葱姜蒜切好
鲜辣椒选2根切成小粒做最后的摆盘装饰用 -
锅内烧水
水开将豆腐，香菇，藕片倒入
加点盐让老豆腐在炒制的时候不容易散
水开后捞出备用 -
【锅内的水也很鲜有心人也可以留着做汤用】
锅热加油
七八成热后下基围虾
炸至金黄虾肉和壳分离捞出
下年糕片
炸至起泡脆脆的捞出 -
锅内留底油
下葱姜蒜花椒辣椒各种香料爆香
炒到大蒜金灿灿的
加入1大勺郫县豆瓣酱继续炒
然后加入所有备好的料翻炒
加入2锅铲生抽
1小勺料酒
不必加盐我感觉味道就够了
如果喜欢重一点的自己尝尝味道再适量加盐
热干面本身就是熟的可以晚一点再下锅
所有料都下进去以后翻炒5到10分钟完全入味即可关火
最后装锅里后把切好的红辣椒丁，小葱丁【我们家香葱是一次准备很多然后切好冻在冰箱里，用就随时拿出来很方便】和一把熟芝麻撒在表面装饰
小贴士
我不太喜欢吃香菜没有放
大家根据自己口味适当增减
这一款麻辣香锅独特之处就是没有用任何底料
完全是我自己用香料炒出来的味道
大家如果不知道加什么香料可以直接一把辣椒一把花椒一把十三香，就什么都有了
王守义十三香粉懒人必备
图省事的人可以试试
不过我更喜欢自己用油煸香的过程
希望大家都可以吃的健康吃的安心
(｡･ω･｡)ﾉ♡
大家根据自己口味适当增减
这一款麻辣香锅独特之处就是没有用任何底料
完全是我自己用香料炒出来的味道
大家如果不知道加什么香料可以直接一把辣椒一把花椒一把十三香，就什么都有了
王守义十三香粉懒人必备
图省事的人可以试试
不过我更喜欢自己用油煸香的过程
希望大家都可以吃的健康吃的安心
(｡･ω･｡)ﾉ♡
