朗姆酒果干磅蛋糕

Name: 朗姆酒果干磅蛋糕
Ingredients: 170克黄油; 150克糖粉; 155克全蛋液; 170克低筋面粉; 3克泡打粉; 270克芒果干+蓝莓干+蔓越莓干; 10克糖渍橙皮; 80克核桃仁; 适量朗姆酒; 30克糖; 55克水; 60克浸泡果干的朗姆酒

8.8 综合评分

45 人做过这道菜

啊呜511

料很足，不是一般的足。
它吃起来虽然没有柠檬磅那样清新解腻，
但是放置3天后，当所有食材的味道充分融合
入口有黄油蛋糕的香醇厚重，
有朗姆酒浸泡过的多重果料的清甜风味，
有烤香的核桃仁带来的极其丰富的层次感。
好吃跪了。。。
大冬天的就放纵一下吧，谁让它好吃的让人无法抗拒呢

原方戳这里www.xiachufang.com/recipe/199049/

用料

黄油	170克
糖粉	150克
全蛋液	155克
低筋面粉	170克
泡打粉	3克
芒果干+蓝莓干+蔓越莓干	270克
糖渍橙皮	10克
核桃仁	80克
朗姆酒	适量
糖浆
糖	30克
水	55克
浸泡果干的朗姆酒	60克

朗姆酒果干磅蛋糕的做法

果干提前一天用朗姆酒浸泡过夜
朗姆酒沥出，果干切碎放一边备用
核桃仁烤香切碎，蛋液打散备用
黄油切成小块室温软化至膏状
加入糖粉，用硅胶刮刀碾压至看不见糖粉粉末
用打蛋器高速打发，直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状。时间约2-4分钟
分次少量加入打散的常温全蛋液
用打蛋器打发均匀，每一次加入都要搅拌至蛋液完全融合再加入下一次。
打发的过程中要随时注意黄油的温度
加入全部蛋液搅打均匀后，再持续打发2分钟左右，直到黄油糊体积增加一倍
打好的黄油温度20-22度为宜
过筛后的粉倒进盆里，
用刮刀抄底翻拌，看不到粉为止
倒入果仁，核桃仁和糖渍橙皮
拌匀
将蛋糕糊装入水果条模具中
硅胶刮刀整出中间低，两边高的感觉
烤箱180度充分预热
将模具放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤40分左右
烘烤至裂纹金黄色，牙签插入蛋糕体不会带出湿湿的面糊即可出炉。立刻脱模至冷却架
刚出炉热的磅蛋糕比较脆弱，要小心移动。
30克糖加上55克水煮沸腾
倒入60克浸泡果干的朗姆酒中
用刷子耐心的在温热的蛋糕表面刷一层做好的糖浆，使之渗透。
各个面都要刷到，糖浆会渗透到蛋糕体中。
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用