轻乳酪舒芙蕾（无油酸奶版）

准备好食材，秤好30g玉米淀粉和20g蛋糕粉备用。

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，放入两个干净盆里备用。

蛋清挤入柠檬汁准备开始打发。

搅拌均匀有一些粗泡之后加入5g白砂糖，继续搅拌打发。

第二次加糖，把剩下的5g全加入蛋白里继续打发。

打发至中性发泡。如图示。

蛋黄中加入酸奶搅拌均匀之后，加入玉米淀粉和蛋糕粉继续搅拌均匀。

加入一半蛋白，翻拌均匀。

加入全部剩下的蛋白，继续翻拌均匀备用。

如果想要图案，可以调部分可可粉到蛋糕糊里，用挤花袋画出想要的图形。

模具擦薄薄一层油，倒入做好的蛋糕糊。在桌上振几下，使蛋糕糊里的大气泡爆裂。放入深烤盘，加入2cm高温水，放入烤箱，调至150度上下火水浴法烘焙约50分钟。

等烤箱冷却之后拿出蛋糕，按个人风味可以抹上奶油或者配上水果。