蒜香酱油炸鸡

把鸡块洗净 去水 用胡椒和鸡精腌制十五分钟以上

直接在腌鸡碗里加入鸡蛋及生粉 充分搅拌均匀 粉要分批下 以防粉过多结块 鸡肉全部上浆之后可停止放粉

烧开半锅油 木筷子放进去看到小气泡就好 然后将鸡块放进去 鸡块与鸡块之间不要相连 以免最后变成炸蛇……时刻关注鸡块的变色 一面变成金黄之后 就翻面 直到两面都淡金黄 就可以放到滤网控油（炸的过程中 鸡肉出血是很正常的事情 表担心～）全程中火

全部鸡炸完之后 将火开大 然后将所有的鸡丢进去！（在控油的过程中 鸡块会渗出鸡汁 所以要做好防护措施 肯定会爆炸）将鸡块迅速翻动！一直翻！整个过程不需要太久 炸出微微深黄色就可以全部捞出 捞的时候不能关火！这一步是为了把鸡块里的油逼出来 而且可以使鸡块更加外酥里嫩～

把炸锅鸡的锅里的油倒出大部分 留小部分油 开中火 爆香蒜蓉 葱花和香叶 待蒜蓉变浅金黄的时候 放入白砂糖和酱油（小心爆炸 火别开的死大）然后等所有材料混合在一起之后 把鸡块全部丢进去！把锅前后推 让鸡块在里面打滚 看全部沾上酱汁后 便可拿出 装盘 然后就大功告成啦～