狮子头（球）最古老的做法味道超赞，做法详尽
8.2
综合评分
159
人做过这道菜
仰望东北偏北
介绍下，昨天突然很想吃狮子头，可能临近年末的缘故，我们这边狮子头是过年必不可少的一款菜肴！我是从小看我妈做狮子头长大的，小时候只要一做狮子头开油锅就知道要过年了，😄，于是跟着记忆中老妈做狮子头的做法做了一款，没想到一次成功，开心极了，发在朋友圈，好多朋友问我怎么做的，那我就写下做法吧！我这些量做了二十个的样子，也看你做的大小有关
用料
| 肥瘦肉 | 一斤 |
| 糯米 | 少量 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 冬笋 | 适量，小的一个，大的半个 |
| 在我老妈的方子里还有山药或饽荠 | 适量，增加松软度的，家里没我就没放 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
狮子头（球）最古老的做法味道超赞，做法详尽的做法
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第一步，糯米洗净，电饭锅里煮熟，水不用多，不要太软。
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第二部在煮糯米饭的同时依次把肉洗净，剁碎，葱姜蒜剁碎，冬笋剁碎。
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第三步，把肉糜，姜蒜葱，冬笋，鸡蛋，糯米饭放一起拌匀，加入料酒，生抽，盐，淀粉适量，不用多。拌匀。
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第四步，另取一碗，放入淀粉，放入自来水，注意淀粉不需要很多，是水水的，流动的感觉。
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第五步，开油锅，热油！做少量的话不建议用炒锅大锅，这样浪费油，我用的小锅，一次能放六个。
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第六步，取适量大小的肉团，两只手轻微扔来扔去，使其变圆，撩起淀粉水再来回扔一下，注意幅度，不用很用力，然后就可以下油锅开炸了，可以第一个炸完试吃下咸淡，然后可以适当调整
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第七步，看到狮子头颜色金黄就可以捞出来了
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第八步，另取一锅，放入油，放入炸好的狮子头，看你做的狮子头咸淡放入生抽老抽，糖，和水，入味了收汁，装盘，放葱花
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咬一口的样子
