“生命食粮”白欧包 Bread of Life

poolish所有材料混合提前十二小时放冰箱，图为十二个小时后的样子，要看到这样的气泡说明可以使用了。

主面团的材料称量好。

将poolish和主面团所有材料混合均匀，揉成一个延展性好的面团。面团的湿度比一般的吐司面包要大一些，不需要多加干粉。

面团在温暖湿润处发酵到两倍大的时候长这样。按洞不回缩。发酵一个小时左右。如果要低温发酵的请往后看。

如果想要低温发酵，面团揉好后直接整成圆形进发酵蓝。记得发酵篮里要抹好足够的干粉防粘。冷藏发酵的省略二发直接看第八步。

木有发酵篮的同学，找一个直径合适的大碗，垫上一块干净的茶巾，再撒均匀干粉，就是自制简易发酵篮。（见小贴士）

保留了一发的的亲们，一发后面团排气稍微整成圆形，光滑一面朝下再放进发酵蓝，二发到两倍大。

烤箱中层放烘焙石板预热到200度，没有烘焙石板预热烤盘。 将发好的面团直接倒扣在烘焙石板或预热好的烤盘上，用小刀迅速割包，这次割的是一个圆弧形，顺着面包的走势，大圆中间的位置。冷藏发酵的将面团取出回温大约十分钟再烤制。（见小贴士）

25分钟左右是我比较喜欢的白面包的颜色。麦香味也很浓。亲们可以根据自己烤箱的特点再做调整。

放凉再切比较好，以免失去太多水分。面包吃不完切片装保鲜袋内冷冻室保存，吃的时候烤箱200度加热一到两分钟即可。