干锅鸡

鸡剁成2cm见方的小块，抄水的时候放入少许姜片料酒，等水开捞出沥干，摸少许盐调味。

干辣椒抄水，葱切段。

热锅倒入菜油，姜葱白干辣椒八角桂皮一并倒入煸香，然后在盛出待用。

鸡块入锅煸炒，翻炒约3分钟。

加料酒一勺少量老抽和生抽，继续快速翻炒1分钟。

加热水淹没鸡块，盐两勺，倒入盛出的料，除干辣椒。炖至收干。

炖菜的同时准备锅底菜，第一层洋葱切丝。

芹菜抄水断生第二层。

汤汁较少的时候，加入辣椒面，2勺青花椒油。

倒入煸过的干辣椒，翻炒收干。

成品，吃完干锅加水涮白菜。