Cake au citron (PH大师柠檬蛋糕 大力力配方减糖)

准备材料：
a.黄油软化，搅拌至均匀
b.淡奶油放室温
c.鸡蛋打散
d.柠檬洗干净，用粗盐揉揉，现在很多柠檬有上蜡
e.高筋粉、低筋粉、泡打粉混合均匀，过3次筛
f.杯子扑上烘焙纸

砂糖加入柠檬皮屑，搅拌均匀，静置30分钟，砂糖将会沁入柠檬的香味

将1/2蛋液、盐，加入步骤2的柠檬糖，搅拌均匀，剩余蛋液分2次加入，不需打发，搅拌均匀即可

步骤3的混合物中加入白朗姆酒、淡奶油，搅拌均匀

步骤4的混合物，加入乳霜状的黄油，搅拌均匀
说明：若天冷，鸡蛋出现油水分离或者黄油成小团，可加一小勺面粉；若还无效，隔水（37度体温左右）稍微加热混合物，搅拌均匀

步骤5的混合物，加入过筛的粉状混合物，用刮刀将粉类轻柔搅拌均匀，无明显颗粒状粉；加入糖渍柠檬皮，轻柔搅拌均匀
烤箱150度预热

将面糊直接倒入杯子模具或者装入裱花袋挤入模具，8~9成满。轻震模具，是面糊均匀分布在模具中

150度烘烤至蛋糕上色，换120度烘烤至蛋糕熟透
说明：用牙签插入蛋糕，取出时无沾粘的蛋糕屑，蛋糕就烤熟了

蛋糕烤制的时候，〔制作糖浆〕。将细砂糖和水混合，加热，关火后加入柠檬汁（食用佛手柑香精：可选），搅拌均匀

蛋糕烤熟后，脱模，刷上糖浆，冷却。冷透后，用保鲜膜包好，密封，放冰箱冷藏室保存，保存期：10天