苦甜过后的醇香——咖啡杏仁饼干

1、将大杏仁片放入烤盘中，以120度烘烤8-10分钟，出炉放凉备用。

2、室温软化黄油，用打蛋器搅打成乳霜状

3、加入糖分搅拌均匀，黄油不需要打发（如果和小刺猬一样用的黑咖啡的话，这里还需要加15克糖粉，因为咖啡真的很苦）

4、加入蛋液搅拌均匀

5、加入咖啡液搅拌均匀

6、咖啡粉和低分混合过筛，加入5中拌匀

7、加入放凉的大杏仁片拌匀（这里文子是用的手直接抓滴，介个方法真的很好，很快就能够将面糊拌匀到没有干粉，而且面糊的状态也不会很干，特别是冬天尤其滴明显）

8、用保鲜膜裹好，装入用完保鲜膜滴圆筒筒里面整形，放入冰箱冷冻室，冻大概1个小时

9、拿出冰箱里面的饼干面糊，切成切成均匀的片状，在表面粘上白砂糖，放入预热好的烤箱中层 170度 15分钟