五花肉整块下锅，水煮开后滚5分钟捞出，用清水将表面血沫洗净并拔除杂毛，改刀成大小相同的方块
砂锅中放一只浅浅的小碟子，铺上小葱和姜片，将肉块皮朝下码放整齐，倒入绍酒、老抽、生抽，大火烧开转小火炖煮1个小时，将肉块翻身，加入冰糖再继续炖煮1个小时；
将炖好的肉块取出，分别装入小砂锅或汤盅里，浇上肉汤，加入适量盐，上锅蒸1小时即可。
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呤儿
