香菇猪肉角
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人做过这道菜
二流厨子卖小卖。
用料
| 普通面粉100g、 | |
| 猪肉200g、 | |
| 香菇6朵、 | |
| 支竹20g、 | |
| 葱1段、 | |
| 姜3片、 | |
| 蒜2瓣、 | |
| 植物油1大勺、 | |
| 生抽1大勺、 | |
| 蚝油1大勺、 | |
| 盐4g | |
香菇猪肉角的做法
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A．馅料的制作
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香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用
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猪肉剁成肉馅，尽量剁碎一些
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泡发的香菇、支竹挤去水分，剁成小丁
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葱姜蒜切末
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将所有馅料混和，加入植物油
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加入一大勺生抽
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加入一大勺蚝油
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加入少许盐调味
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用筷子顺着一个方向搅拌均匀
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B．面皮的制作
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面粉中加入2g盐，一边缓慢向面粉中倒入凉开水，一边用筷子搅拌，直到全部面粉呈现大块雪片状
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用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发
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饧好的面团重新揉按光滑，分成6等份； 取一份小面团，擀成约2mm厚的圆饼皮
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舀一大勺馅料，放在圆饼皮的一角，注意边缘空开
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将饼皮对折
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提起对折后的饼皮一边，向中间折回1/3
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再将另一边向中间折合，做成猪肉角的生坯
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锅烧热，放少许油，抹匀，放入猪肉角，小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，另一面也煎至金黄，即可出锅
小贴士
1．圆饼皮不要擀得太薄太大，否则包入馅料时容易漏；
2．馅料不要放太多，注意空出饼的边缘，不然折叠的时候馅料会溢出；
3．一定要小火慢煎，最好看着锅，颜色金黄后立刻翻面，避免煎糊。
2．馅料不要放太多，注意空出饼的边缘，不然折叠的时候馅料会溢出；
3．一定要小火慢煎，最好看着锅，颜色金黄后立刻翻面，避免煎糊。
