悟饭
蒜蓉粉丝扇贝
2
人做过这道菜
用料
蒜蓉粉丝扇贝的做法
-
扇贝肉去掉黑色赃物，只留白肉和“红肉”，削下洗净，以拍碎的蒜瓣、姜块、生抽、盐腌渍；
-
粉丝煮5分钟左右，捞出以冷水浸泡；
-
大量蒜蓉备好，切米粒大小即可，红辣椒切小丁，香葱切葱花备用；
-
贝壳码入粉丝，贝肉冲洗一下，放在粉丝上，洒少许蒜蓉，装盘放入水已烧开的蒸锅，蒸4、5分钟；
-
蒸熟闷盖时，烧热油，大火转中火炒剩下的蒜蓉，加蒸鱼豉油、白糖炒匀，把蒸扇贝的盘子里的汤汁小心倒入锅中，下红辣椒，翻炒关火，将蒜汁均匀浇至扇贝，加葱花点缀即可。
小贴士
做这个小吃有很多殊途同归的办法，有的是炒了蒜汁浇在生的贝肉上同蒸，但这样过油的蒜香全“飞”了，所以用少量蒜蒸贝肉，然后扇贝出锅与炒蒜汁几乎同时进行，用新鲜的过油蒜蓉浇蒸好的贝肉，直接就能吃，香气十足，蒜香没有损失。
