泡发香菇:干珍珠菇用水将浮土洗干净,重新放入一个密封的饭盒里,加水没过珍珠菇,将盖盖严,将饭盒竖起,上下用力摇,摇一分钟左右,奇迹出现了,原来干瘪的香菇立即吸饱了水份变了软软滑滑的了。将水倒掉,再放400ML左右的水继续泡香菇,备用
泡黑木耳:干的黑木耳一定要用凉水来泡,这样可以使泡好的黑木耳有韧劲,有嚼头。泡发后捞出来,一定要沥干水份,去硬根
泡腐竹:用30度左右的温水泡腐竹(手摸上去有温度了就可以)时间不要泡得太长,摸上去没有太多硬芯,很有弹性就可以了,因为之后还要炖,如果泡的时间太长,腐竹就会被炖散了
锅烧热,倒少许油,下葱姜和小茴香煸出香味
再放黑木耳,煸炒几下放入腐竹,然后放生抽,老抽,快速煸炒热腐竹沾上颜色
将香菇水和香菇一起倒入锅里。大火煮开后并小火,同时放入冰糖
直到锅中剩下一半水后,汤汁变稠,再放到适量的盐调味,继续小火至于收汁