炸茄饼
6.8
综合评分
64
人做过这道菜
枕書
也就是茄盒、茄夹。
用料
炸茄饼的做法
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将茄子切成一刀浅（三分之二的深度）、一刀断（这是什么描述……）的块儿。
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鲜猪肉馅儿拌入姜末、葱丝，加黄酒、酱油、醋，腌一会儿
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小半碗面粉加水，搅拌成面糊，加鸡蛋清（变成糊状就可以了……具体用量可以边做边观察）
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在茄片儿中间夹肉馅
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夹好肉馅的茄片儿在面糊里滚一道，浸在里头
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油锅加热，下茄饼。煎至两面金黄，沥干油，装盘
小贴士
长茄子嫩一点，比较滋润。圆茄子结实一点（更容易夹住肉，口感很饱满）。
