水十九
莴笋炒肉丝
7.7
综合评分
47
人做过这道菜
彩椒胡萝卜毛豆等配菜随意啦，点缀一下
用料
莴笋炒肉丝的做法
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瘦肉切丝或切片，加入少量料酒、盐、淀粉拌匀备用。
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莴笋削皮，切成薄片。
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肉丝里加一勺油拌匀。起油锅，下姜片爆香，下入肉丝滑散，炒至变色盛起备用。
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重新起油锅，烧旺后下莴笋片、胡萝卜片炒，加盐、肉丝，翻炒均匀一点点味精or鸡精出锅。
小贴士
莴笋削皮小tip：用刀粗略削去硬皮后，再用刨子像削黄瓜皮一样削一遍，就很干净了，也可以避免直接用刀削去太多。
切莴笋片的方法：削好的莴笋先斜切成块，然后切平面朝下，可以切出规则的平行四边形，且不易滑。也适用于切黄瓜、胡萝卜片。
肉丝下锅前加一勺油拌匀，可以锁住水分使肉丝更嫩，效果不输蛋清。
切莴笋片的方法：削好的莴笋先斜切成块，然后切平面朝下，可以切出规则的平行四边形，且不易滑。也适用于切黄瓜、胡萝卜片。
肉丝下锅前加一勺油拌匀，可以锁住水分使肉丝更嫩，效果不输蛋清。
