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酱燜猪蹄

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哥俩好的厨房  哥俩好
豬蹄兒鹵味十足，略帶香辣，肥而不膩，很有嚼頭（PS：本童

鞋不喜豬蹄兒燜太熟爛，沒有了它應有的彈性和韌勁，何來嚼

頭呢）。

用料  

桂皮八角
香葉
豬蹄
土豆
冰糖
茴香
花椒
幹辣椒
姜

酱燜猪蹄的做法  

  1. 先把豬蹄兒洗凈過水

  2. 土豆切成滾刀塊備用

  3. 鍋裡加少量油，先把豬蹄兒煸炒微黃待用

  4. 鍋裡加適量油，下冰糖炒至冰糖溶化變焦糖色，再下桂皮 香葉八角茴香花椒辣椒姜片爆香

  5. 下豬蹄兒了，翻炒一下，然後加老抽、料酒，水， 大火水滾後文火燜

  6. 燜約五十分鐘，下土豆

  7. 再燜約十分鐘至土豆熟撒蔥節起鍋了

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大鱼大肉
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该菜谱发布于 2011-10-30 15:38:20
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