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红烧鸡块
8.1
综合评分
186
人做过这道菜
这个算是我的拿手菜，也可以说这个菜应该鸡肉的最佳做法。
用料
红烧鸡块的做法
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将鸡腿或翅切成适当的鸡肉块
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用热水焯一下鸡肉，撇除水上的白沫，盛出待用
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热锅，放油，放两勺白糖，用筷子搅匀，待糖呈金黄色，倒入鸡块
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不停的翻炒鸡块，直到鸡块表面呈淡黄色，且糖油浆全部挂在鸡肉上
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添水至莫过鸡肉块，加入老抽（让汤呈红黄色）、鸡精、十三香
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每3-5分钟翻炒一次，直到剩余少量水时加入盐
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剩余少量水时，不断翻炒，直到糖浆液都挂在鸡肉块上，装盘
小贴士
1、撇白沫不要省。
2、油不要炒糊了，要用筷子不断搅拌，金黄色就放鸡肉块。
3、鸡肉刚进锅时会崩油，不用怕，不烫手，一定要不停翻炒，直到没有水，油糖浆挂在鸡肉上，鸡肉呈淡黄色，只要不糊，可以多炒一小会。
4、最后少量水时，翻炒一定要炒到没有水，糖浆挂在鸡肉让在入盘。
2、油不要炒糊了，要用筷子不断搅拌，金黄色就放鸡肉块。
3、鸡肉刚进锅时会崩油，不用怕，不烫手，一定要不停翻炒，直到没有水，油糖浆挂在鸡肉上，鸡肉呈淡黄色，只要不糊，可以多炒一小会。
4、最后少量水时，翻炒一定要炒到没有水，糖浆挂在鸡肉让在入盘。
