自发豆渣馒头+鸡蛋馒头片

将豆渣和面粉混合，酵母用适量30度温水搅拌均匀倒入，先用筷子顺同一方向搅拌，边搅拌边添加温水，搅拌至面粉成片状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或干净的湿布发酵至2倍大，秋天大约需要2小时

在案板上撒一层薄面，将发酵好的面团在案板揉成长圆形，用刀切等份，然后用手整形

冷水入电蒸锅，水开后蒸8分钟关火，静置5分钟再取出，馒头不会回缩

将蒸好的刀切馒头，切成1cm宽的厚片

鸡蛋打散成蛋液，调入盐，搅拌均匀

将切好的馒头片双面蘸蛋液

平底锅中放入少许油，油烧热后，将裹好蛋液的馒头片放入，煎至两面金黄~