水果生日蛋糕

Name: 水果生日蛋糕
Ingredients: 300克淡奶油; 100克低筋面粉; 4只蛋黄; 4只蛋清; 60克(蛋黄20，蛋清40)细砂糖; 90克牛奶; 60克粟米油; 少许白醋; 适量水果

7.8 综合评分

1262 人做过这道菜

阳光天使

这个月生日的亲朋好友有七八个呢，而且他们都说我做的蛋糕组织很细腻，比外面卖的好吃，所以每当那一个生日都是我做的送给他的....

用料

淡奶油	300克
低筋面粉	100克
蛋黄	4只
蛋清	4只
细砂糖	60克(蛋黄20，蛋清40)
牛奶	90克
粟米油	60克
白醋	少许
水果	适量

水果生日蛋糕的做法

依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至混合均匀,颜色有点发白即可
筛入低筋面粉,快速翻拌成面糊
把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加入几滴醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器，蛋白的形状是尖挺的,大约打8分钟左右)
将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)
将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡
放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(因各烤箱的温度有所差异，温度，时间根据需要做些调整）
出炉后迅速摔震两下，然后将蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力压到回缩，放凉后就可以脱模了
蛋糕装饰
把蛋糕片成2片备用
将淡奶油打发
取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上一些水果粒
再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
剩下的奶油装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧，在蛋糕上挤上花纹，放上自己喜欢的水果即可

小贴士

1、要保证所有蛋白打发的工具是无水无油，打发蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁点的蛋黄，都会导致蛋白打发失败
2、所有的粉类都是要过筛，不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感
3、还有就是混和面糊了，因为蛋白与蛋黄糊比重不同，操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡，这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够，做出来的蛋糕就不够松软
4、最后是脱模了，记得烤好后的蛋糕一定要摔震两下然后倒扣，这是防止蛋糕回缩，放凉后再脱模，不然就前功尽弃啦！