Shirley糊田田
栗子泥
8.0
综合评分
23
人做过这道菜
栗子季，尽情折腾吧。。。
栗子泥做好以后可以直接吃，也可以用在蛋糕里，比如蒙布朗什么的~老实惠的了，买一罐栗子泥的话得一百左右吧，自己做栗子泥省多了！！我大概称了下，300g栗子肉做成栗子泥，分量过500g了，将近600g的样子。
糖量较少的话可以在冷藏室保存4、5天的样子，糖加多些啊冷冻啊什么的，保存更久，半个月一个月应该不成问题。
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【去栗子壳小窍门】
用有尖角的刀子在栗子顶部戳个小口子，顺着它裂开的位置稍稍划开。。。全戳好划好之后就玩捏捏乐吧，可以轻松把壳爆开，稍微剥几下就行的。
再用热水烫一烫去衣就大功告成！
栗子泥做好以后可以直接吃，也可以用在蛋糕里，比如蒙布朗什么的~老实惠的了，买一罐栗子泥的话得一百左右吧，自己做栗子泥省多了！！我大概称了下，300g栗子肉做成栗子泥，分量过500g了，将近600g的样子。
糖量较少的话可以在冷藏室保存4、5天的样子，糖加多些啊冷冻啊什么的，保存更久，半个月一个月应该不成问题。
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【去栗子壳小窍门】
用有尖角的刀子在栗子顶部戳个小口子，顺着它裂开的位置稍稍划开。。。全戳好划好之后就玩捏捏乐吧，可以轻松把壳爆开，稍微剥几下就行的。
再用热水烫一烫去衣就大功告成！
用料
栗子泥的做法
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栗子肉稍稍改刀切小块，倒入锅中，加入白砂糖，加足量水（超过栗子肉3厘米的样子，宁多不少~）用大火煮开后转文火煮1小时左右（可以用高压锅，缩短时间）
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放凉后，用料理机打成泥（少量多次的打），栗子泥偏开的话可以适量加水
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打好的栗子泥倒回锅中，用小火炒，慢慢将水分蒸发后加入黄油
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黄油完全融入栗子泥后，可以进一步加糖调味，滴入几滴香草精拌匀（用香草豆荚的话在煮栗子的时候就剖开刮籽加进去，打泥之前把豆荚捞去）
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加入一匙朗姆酒，关火，拌匀。
