loli布美
香菇焖鸭
7.2
综合评分
35
人做过这道菜
我和宅男狼都很喜欢吃鸭肉，很多人觉得鸭肉有腥味，油又很多，一定很不健康，其实不然，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，并含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏病还能起到保护作用呢。而且只要做的时候加适量酒就可以去除掉腥味，又美味又健康！之前做过红烧鸭腿、啤酒炖鸭和烤鸭了，这次做个不同的~
用料
香菇焖鸭的做法
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干香菇提前2小时用温水浸泡后洗净
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鸭半片洗净，剁成小块，冷水入锅，大火煮沸，焯烫一会儿，撇去浮沫，捞出沥水
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锅中放入少许油，油烧热后，先放姜片爆香，再倒入鸭肉块，大火翻炒2分钟，调入老抽、生抽搅拌上色后，加入米酒、八角+小茴香+花椒调料包、草果、香叶，煮开后放入泡软的干香菇，转小火盖上盖子焖煮40分钟，期间注意看一下米酒量，如果汤汁过少，添加些米酒或开水，搅拌均匀
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40分钟后打开盖子，放入适量冰糖（会使肉颜色更鲜亮），大火收浓汁关火~
