偏离.于墨尔本.
麻辣鸭脖子
7.8
综合评分
22
人做过这道菜
用料
麻辣鸭脖子的做法
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鸭脖将表皮的膜撕去,用清水浸泡1个小时
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干辣椒切段
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姜切片,葱切葱花
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鸭脖冷水下锅,加热至水沸,水沸后开2分钟
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去浮沫,将鸭脖捞出,沥干,备用
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炒锅加油,油热,加入干辣椒和花椒爆香
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加入葱花和姜片,爆香
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加入清水(卤汁的水量)
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加入香叶,小茴香,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖
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大火将卤汁烧开
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烧开之后,将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮20分钟
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将鸭脖捞出,风干
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卤汁晾凉
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鸭脖放入卤汁浸泡5-6个小时
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卤完之后的鸭脖,切段,即食
小贴士
辣椒的量我是按辣口放的,不是特别能吃辣的同学,适当减量.
做好之后的鸭脖,喜欢重口味的同学泡几个小时再吃,但是其实直接吃味道就已经很好了.
卤汁+鸭脖放到冰箱里冷藏,卤汁会变成冻,也很好吃.
如果卤汁想留到以后再用,可以放到冰箱冷冻室里冷冻.
做好之后的鸭脖,喜欢重口味的同学泡几个小时再吃,但是其实直接吃味道就已经很好了.
卤汁+鸭脖放到冰箱里冷藏,卤汁会变成冻,也很好吃.
如果卤汁想留到以后再用,可以放到冰箱冷冻室里冷冻.
