法式土豆泥配柠檬鸡翅

处理鸡翅：提前一晚把鸡翅洗干净，用牙签戳一些小孔方便入味。然后把2只鲜柠檬用手动榨汁机榨汁（没榨汁机可直接手榨），加进鸡翅里，把剩下的柠檬表皮磨碎，和蒜片，姜片，花雕酒和蜜糖加入鸡翅里，以调和柠檬酸味和苦味。密封后放进冰箱里保存一夜待用。

煎焗：在锅里等油加热后，加入切碎的洋葱炒至半金黄色，加点盐调味。然后加入腌制好的鸡翅开始煎（这是先不要倒腌鸡翅的汁），等鸡翅表皮煎出颜色后再倒进腌鸡翅多出来的汁。

鸡翅两面都要均匀煎透，期间可以试汁是否太酸，在酌量加蜜糖。6成熟后可加上锅盖焗（如果汁不够，可酌量加点水）。最后检查鸡翅是否熟：用筷子插入鸡翅，能轻易插入，鸡翅即熟

土豆泥做法：把土豆洗净去皮，用高压锅蒸13分钟（没有高压锅可以用水煮或者隔水蒸），关键是土豆要熟得用筷子一戳就散开的程度。

在不粘锅里放入牛油，融化后加入熟烂的土豆，用勺子压碎土豆，然后不断加入奶油（或牛奶），慢慢搅拌土豆直至变成泥状。加入少量盐和黑椒调味

把鸡翅摆上碟，加入土豆泥，开饭！