Shirley糊田田
Q弹地瓜圆
7.9
综合评分
679
人做过这道菜
【【总结&补充】】：
【淀粉的选择】
主料-木薯淀粉/红薯淀粉
辅料-糯米粉/玉米淀粉/澄粉等
****Q弹的口感来自于主料，辅料用于调节口感避免圆子过硬，可根据自己喜好搭配比例****
【怎么煮】
锅里的水要够多，至少是圆子的8倍
水开后，圆子再下锅，准备好凉开水
水再开后煮6—7分钟（分量多的话时间要相应增加）
捞出后过凉
紫薯含水量低，做紫薯圆的话，紫薯泥里要加点水的说~
举一反三，同理可制作芋圆紫薯圆南瓜圆等~
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妈妈喜欢珍珠奶茶里的珍珠（—_—||），我觉得这东西相当不靠谱，不许妈妈吃，本着“不给麻麻做点心的姑娘不是好厨子”的原则，我就在家DIY了。。。夏天的时候试过南瓜圆，成品口感相当不错的，Q弹Q弹的，吃过的人都很喜欢！
这次做地瓜圆，称了下分量，可供参考。
做好的圆子可以滚上木薯淀粉后放进冰箱冷冻保存，要吃的时候直接拿出来煮（依旧是水开后下锅！），不用解冻~
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p.s.糖可加可不加，可加少可加多，看个人口味
p.p.s.木薯淀粉的比例越多，做出来的圆子越Q，但加到150g已经接近极限了，再多的话不太好成型
【淀粉的选择】
主料-木薯淀粉/红薯淀粉
辅料-糯米粉/玉米淀粉/澄粉等
****Q弹的口感来自于主料，辅料用于调节口感避免圆子过硬，可根据自己喜好搭配比例****
【怎么煮】
锅里的水要够多，至少是圆子的8倍
水开后，圆子再下锅，准备好凉开水
水再开后煮6—7分钟（分量多的话时间要相应增加）
捞出后过凉
紫薯含水量低，做紫薯圆的话，紫薯泥里要加点水的说~
举一反三，同理可制作芋圆紫薯圆南瓜圆等~
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妈妈喜欢珍珠奶茶里的珍珠（—_—||），我觉得这东西相当不靠谱，不许妈妈吃，本着“不给麻麻做点心的姑娘不是好厨子”的原则，我就在家DIY了。。。夏天的时候试过南瓜圆，成品口感相当不错的，Q弹Q弹的，吃过的人都很喜欢！
这次做地瓜圆，称了下分量，可供参考。
做好的圆子可以滚上木薯淀粉后放进冰箱冷冻保存，要吃的时候直接拿出来煮（依旧是水开后下锅！），不用解冻~
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p.s.糖可加可不加，可加少可加多，看个人口味
p.p.s.木薯淀粉的比例越多，做出来的圆子越Q，但加到150g已经接近极限了，再多的话不太好成型
用料
Q弹地瓜圆的做法
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红薯洗净后去皮，上蒸锅蒸熟（要蒸到绵软），晾凉后捣成泥
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加入绵白糖拌匀，加入木薯淀粉，用筷子搅成雪花状
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用手把材料揉匀，揉成团并压实，分成小剂子后整理出形状即可
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烧开一锅水，倒进地瓜圆，用铲子抄底几下防止粘锅
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水再次煮开后再煮6、7分钟左右将地瓜圆捞出，放进一盆凉开水中过凉（一定要过凉！！这样才会有Q弹的口感~）
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在凉开水中浸泡2~3分钟后捞出沥水，加入喜欢的材料即成地瓜圆糖水~
小贴士
糖水的材料随意，龟苓膏、蜜红豆、椰果水果什么的都好味~~尤其推荐加点葡萄干和花生碎，大爱！
