奶酪炸猪排
丁扁扁
用料
- 嫩南瓜
- 猪里脊
- 鸡蛋
- 玉米粉
- 面包糠
- 米酒
- 奶酪片
- 盐
- 胡椒粉
小贴士
1.面包糠不一定每个超市都有卖的，其实自己做很容易。我在面包房买的面包干，直接捏碎了就可以用。买不到面包干的用白土司也可以，去掉边边，放在冰箱冷冻室里冻两个小时拿出来捏碎就行。再不然用微波炉高火叮两分钟也可以，反正就是很容易自制啦 2.一个有着勤俭节约光荣传统的油抠自然不能把炸过猪排的油就直接倒了，找了一下过滤油的小撇步，油锅烧开，葱姜炸香，然后撒一把生粉，生粉会吸附各种油锅里的渣滓，沉淀过滤就好了。
做法
- 猪里脊片成2厘米厚的薄片（切的在薄一点儿也可以，但我喜欢厚的，最讨厌吃薄薄的猪排了！）用叉子或者刀尖在肉片上戳若干下（主要是斩断肉筋的纤维），用小榔头或者刀背敲肉片（正反面各敲一次，敲到有原来的两倍大就可以）2.在敲好的肉片上抹上少许盐和胡椒粉，撒一点儿米酒腌制半小时，蛋液加两汤勺的米酒打散备用3.在腌制好的肉片中间铺一片儿奶酪，对折肉片，压紧，裹玉米粉（低筋面粉，生粉神马的都可以）蘸蛋液，再裹一次玉米粉，蘸蛋液，（对！就是两次！）裹面包糠
- 中火热油，直到丢一个小小面包糠进去立刻就冒泡泡就算是烧好了，然后把裹好面包糠的猪排放进去，不要动它，炸一分钟再翻面，再炸一分钟，然后转大火把油逼出来，差不多十到二十秒，就可以夹起来了
- 把猪排沥油，切小块，配上蔬菜（我配了清甜的嫩南瓜，南瓜只是稍稍蒸了一下，什么都没有放）剩下的蛋液当然也不要浪费，放一点儿盐，炒成滑蛋也很好吃