大盘鸡
3
人做过这道菜
卢猫娘
用料
大盘鸡的做法
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先将鸡处理好，剁成小块漏干水分。土豆切块，要稍微大一些，这样炖的过程中不至于化掉。青椒切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎
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锅中入油，先放入花椒炒至变色后取出丢掉
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改小火，将冰糖放入锅中炒至焦黄色
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将鸡块倒入迅速的大火翻炒，要保证每块鸡肉都有裹到糖
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入姜片和干辣椒，继续翻炒，直到炒干水分，鸡肉表面出现金黄色为止，再倒入豆瓣酱和盐翻炒匀
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随后倒入一整瓶的啤酒，大火烧开
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将土豆放入锅中，大火煮开后，改小火盖盖慢炖，大约需要1个小时
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当炖了大约30分钟的时候放入葱段和青椒继续慢炖
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出锅前放入蒜即可，如果这时汤汁还比较多，可以改成大火迅速收一下汁
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别忘了大盘鸡最绝佳的搭配—皮带面，吃完鸡后将面倒入汤汁中伴着吃
小贴士
PS:1，炒糖色的时候一定要注意安全。
2，啤酒的选择没有限定，但是一定要用同一种，不能用两种不同的啤酒，我之前因为参了喝剩的其他牌子的啤酒，味道就差很多。啤酒最好用前再开。
3，炖的时间越长，就越入味，所以要有耐心，但是也要小心不要干锅。
图释请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_602e04d30100tkbi.html
2，啤酒的选择没有限定，但是一定要用同一种，不能用两种不同的啤酒，我之前因为参了喝剩的其他牌子的啤酒，味道就差很多。啤酒最好用前再开。
3，炖的时间越长，就越入味，所以要有耐心，但是也要小心不要干锅。
图释请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_602e04d30100tkbi.html
